Lattiero Caseario: Fermo il Padano ma cresce il Parmigiano

Martedì, 03 Agosto 2021 06:16

Lattiero Caseario: Fermo il Padano ma cresce il Parmigiano ^{In evidenza}

Scritto da Mulino Formaggi

Le principali quotazioni rilevate nel periodo della XXX-XXXI settimana - Burro e padano stabili, Parmigiano in crescita _- (In allegato la Newsletter di Confcooperative Parma)

di Redazione Parma 2 agosto 2021 -

LATTE SPOT – Prosegue, meno intensamente, la flessione al cedimento per il latte spot milanese. Tendenza mista invece per il latte spot veronese. Anche il Latte BIO prosegue la flessione negativa.

VR (2/8/21) MI (2/8/21)

Latte crudo spot Nazionale 40,21 41,24 (-) 39,18 40,72 (-)

Latte Intero pastorizzato estero 38,66 39,69 (=) 37,12 38,15 (=)

Latte scremato pastorizzato estero 21,74 22,77 (+) 20,70 22,25 (+)

Latte spot BIO nazionale 52,07 53,61 (-)

BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano i listini del burro sono ancora fermi ai valori alla precedente ottava. La crema invece prosegue il recupero di valore. Alla borsa di Parma il listino dello zangolato ha frenato la caduta registrata nella prima quindicina di luglio, e altrettanto si registra alla Borsa di Reggio Emilia. Per la panna veronese non si registra alcuna variazione di prezzo. La margarina nel mese di giugno ha replicato il prezzo di maggio che a sua volta era cresciuto di 10 centesimi rispetto a aprile.

Borsa di Milano 2 agosto 2021:

BURRO CEE: 3,70€/Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 3,85/Kg. (=)

BURRO PASTORIZZATO: 2,10 €/Kg. (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,90€/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,02 €/Kg. (+)

MARGARINA giugno 2021: 1,48 - 1,54 €/kg (=)

Borsa di Verona 2 agosto 2021: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 1,97 2,07 €/Kg.

Borsa di Parma 30 luglio 2021 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,50 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 27 luglio 2021 (=)

BURRO ZANGOLATO: 1,50 - 1,50€/kg.

GRANA PADANO– Milano 2 agosto 2021 – Ancora inalterati i prezzi del Grana Padano.

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,00– 7.15 €/Kg. (=)

- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,35 – 8,70 €/Kg. (=)

- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 9,20 – 9,50 €/Kg. (=)

- Fuori sale 60-90 gg: 5,90 – 6,05 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 30 luglio 2021 – A Parma i prezzi hanno ripreso a risalire su tutti i fronti. Anche Milano aggiorna di +5cent/Kg. i listini del Re dei formaggi.

PARMA (30/7/2021) MILANO (2/8/2021)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,15 - 10,45 €/Kg. (+) - 10,05 - 10,45 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,65 - 10,95 €/Kg. (+) -

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,35 - 11,95 €/Kg. (+) - 11,65 - 11,85 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,05 - 12,70 €/Kg. (+) - 12,30 - 12,80 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,75 - 13,55 €/Kg. (+) - 12,80 - 13,40 €/kg (+)

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